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        五香油豆豉15kg

        豆豉是中國傳統特色發酵豆制品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料,利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質,達到一定程度時,用加鹽、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延緩發酵過程而制成。豆豉的種類較多,按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉,按口味可分為咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。豆豉是一種豆制食品。一般用黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟以后,經發酵制成,多用于調味,也可入藥。

        關鍵詞:

        五香油豆豉 豆制

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